Restauration scolaire - Audits

Objectifs :

• D’identifier les caractéristiques du fonctionnement de leur restaurant scolaire.
• De connaître sa place et son rôle dans le cadre de ce fonctionnement.
• D’apporter après une analyse en équipe les améliorations nécessaires.

• Aspect matériel, aspect sécurité, aspect éducatif, aspect hygiène, aspect alimentaire et aspect organisation du repas.

• Faire apparaître les points forts et les points faibles.
• Définir les besoins en terme de connaissances et de compétences à acquérir.

• Les caractéristiques de la norme AFNOR.
• L’accueil avant et pendant le repas.
• L’organisation de la salle à manger à partir des principes d’autonomie et de socialisation.
• Les besoins nutritionnels et l’équilibre des menus.
• L’éducation au goût.
• Les règles d’hygiène et de sécurité.
• La fonction d’attention et la fonction d’autorité.
• La gestion des situations difficiles.
• Les règles de vie pour les enfants.

Accompagnement et suivi de l’équipe dans la mise en œuvre des améliorations à apporter.